RMN à Haut champ pour le contrôle qualité : Développement de nouvelles méthodes analytiques dans l’agroalimentaire par RMN
RMN à Haut champ pour le contrôle qualité : Développement de nouvelles méthodes analytiques dans l’agroalimentaire par RMN
La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour l'industrie agroalimentaire, les gouvernements et les consommateurs. Les risques de contamination ou de fraudes alimentaires peuvent avoir des conséquences désastreuses pour la santé des consommateurs, mettant en péril la réputation et la pérennité des entreprises du secteur agroalimentaire.
Un exemple tragique illustrant les terribles répercussions de la fraude alimentaire est l'incorporation de mélanine dans la poudre de lait en Chine, en 2008. Cette fraude a exposé des nourrissons à une substance toxique, entraînant des décès et des maladies graves. Cette situation alarmante est le résultat d'un manque flagrant de réglementations et de contrôles alimentaires efficaces, combiné à une pression économique considérable exercée sur les entreprises pour proposer des produits à bas coût.
Dans ce contexte, la Résonance Magnétique Nucléaire (RMN) joue un rôle essentiel dans l'assurance de la sécurité alimentaire. Utilisée dans divers secteurs, la RMN permet de déterminer la composition des échantillons, y compris les aliments, en identifiant et quantifiant les différents composants tels que les protéines, les lipides, les glucides et autres constituants essentiels. Cela permet de vérifier si les produits sont conformes aux normes et aux réglementations en vigueur. En outre, la RMN joue un rôle essentiel dans la détection des contaminants et des substances indésirables tels que les pesticides, les résidus de médicaments vétérinaires et les additifs alimentaires non déclarés.
Les candidats éligibles doivent être dotés d’un diplôme de master ou équivalent (bac + 5) dans le domaine de la chimie organique, chimie moléculaire ou chimie médicinale avec des connaissances solides en chimie analytique et en biologie
Procédure d'inscription
- Dossier de candidature : Curriculum vitae, lettre de motivation, projet de fin d’études, diplômes et relevés de notes
- Conditions de travail : Le doctorant mènera des travaux de recherche à plein temps à l’Université Euromed de Fès
Dossier à envoyer à s.elkazzouli@ueuromed.org avant le 30 septembre 2023